Produksi Terasi Tegal Meningkat

TEGAL – Tidak sedikit orang yang gemar dengan terasi, bau khas mampu menyedot indra penciuman kita. Mungkin banyak mengenal terasi sebagi campuran di dalam masakan, ada banyak masakan yang melibatkan terasi dalam hal penyedap rasa. Salah satunya sambal terasi, tidak dapat dipungkiri kelezatan sambal terasi dapat menggugah aroma makan. Sambal terasi dapat dinikmati dengan sayur asem, lalaban, oseng dan lainnya.

Perlu di ketahui bahwa kandungan gizi di dalam terasi, didalam terasi terkandung sumber protein, kalsium, fosfor, zat besi dan masih banyak lagi kandungan gizi didalamnya. Mengingat bahan baku yang digunakan adalah udang.

Tegal dengan hasil laut yang melimpah maka banyak olahan hasil laut yang dimangaatkan oleh masyarakat kota Tegal. Terlihat di sisi jalan jalur lingkar utara (Pesurungan Lor) para pembuat tarasi sedang menjemur udang rebon. Ada yang membolak balikan dengan sapu, ada pula yang menurunkan dari keranjang basket. Lengkap dengan atribut khas mereka bergelut di terik panas matahari. Celana, baju panjang dan bertopi serta menggunakan penutup muka mereka gunakan setiap menjemur uang rebon. Udang yang khusus sebagai bahan pembuatan terasi.

Seperti yang diungkapkan salah satu pekerja, bahwa udang rebon pada saat ini sedang melimpah.’’Saat ini udang rebon sedang banyak, ini momen tahunan, biasanya pada bulan Januari udang rebon ini berlimpah. Tahun ini telat, di bulan Maret baru bisa melimpah. Dan r pada bulan ini kami manfaatkan untuk membuat terasi mumpung ada bahan bakunya’’, tutur Tuti.

‘’Ini udang rebon yang masih basah, dijemur sekitar 4-5 jam di terik matahari, setelah kering nanti di giling. Penjemuran kembali dilakukan setelah digiling, lalu bisa di bentuk menjadi terasi. Biasanya kami kirim ke luar kota, karena terasi Tegal kualitasnya banyak disukai’’, tambah Tuti. Sabtu (18/3) siang. (S.Mu’min)

 

Berita Lainnya

Sebelum Dilarung, Ancak Diarak Keliling
Berita 01 Oct, 2017

Sebelum Dilarung, Ancak Diarak Keliling

TEGAL – Tradisi sedekah laut nelayan Kota Tegal yang setiap tahunnya digelar tidak luput menghadirkan Ancak. Ancak yang akan dilarung…

Berikut Daftar Nama Bakal Calon Legislatif dari PDIP
Berita 17 Jul, 2018

Berikut Daftar Nama Bakal Calon Legislatif dari PDIP

TEGAL-Komisi Pemilihan Umum (KPU) Kota Tegal menutup pendaftaran bakal calon anggota legislatif (caleg) Duntuk pemilihan umum (Pemilu) 2019 pada Selasa,…

Jumadi Ajak Galakan Budaya Literasi
Berita 21 Dec, 2019

Jumadi Ajak Galakan Budaya Literasi

Wakil Walikota Tegal Muhamad Jumadi, ST., MM mengatakan menggerakan minat baca bagi warga Kota Tegal tidak dapat dilaksanakan sendiri oleh…

Maknyus! Nikmatnya Rujak Teplak Tegal
Berita 09 Jan, 2019

Maknyus! Nikmatnya Rujak Teplak Tegal

Tegal – Ragam kuliner setiap daerah memiliki jenis yang berbeda, bahkan setiap daerah memiliki kekhasan senndiri, mulai dari cara penyajian,…

Donasi KORPRI, ASN dan BUMD Kota Tegal Sudah Tersalurkan Di Palu, Donggala, Sigi Sulawesi Tengah.
Berita 11 Oct, 2018

Donasi KORPRI, ASN dan BUMD Kota Tegal Sudah Tersalurkan Di Palu, Donggala, Sigi Sulawesi Tengah.

Tegal – Setelah lima hari penggalangan Dana untuk  korban bencana alam di Palu, Donggala, Sigi, Sulawesi Tengah oleh KORPRI, ASN…

8 PNS, Dilantik Dalam Jabatan Fungsional Tertentu
Berita 15 Apr, 2020

8 PNS, Dilantik Dalam Jabatan Fungsional Tertentu

Sebanyak 8 Pegawai Negeri Sipil (PNS) dilingkungan Pemerintah Kota (Pemkot) Tegal dilantik menjadi Pejabat Fungsional Tertentu. Ke-8 PNS tersebut dilantik…

Most from this category