UPS TEGAL Gandeng Damandiri Gelar Pelatihan Pembuatan Tahu Sehat

TEGAL – Tahu merupakan makanan yang akrab dengan masyarakat Indonesia. Selain murah dan mudah didapatkan, tahu juga memiliki nilai gizi tinggi. Sayang, karena tinggi kandungan protein dan air, makanan ini memiliki masa layak konsumsi yang pendek. Karenanya, banyak pembuat tahu menambahkan pengawet.

Kasus tahu berformalin hingga kini masih banyak ditemui. Zat pengawet ini digunakan agar tahu yang cepat busuk bisa lebih awet. Padahal, proses pembuatan yang higienis dapat membuat tahu tahan lama walaupun tanpa bahan pengawet

Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Universitas Pancasakti (UPS) Tegal bekerja sama dengan Yayasan Damandiri Jakarta menggelar salah satu kegiatan Pemberdayaan Masyarakat (POSDAYA) melalui Pelatihan Pembuatan Tahu Sehat, di MKU Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan UPS Tegal.

Kepala LPPM UPS Tegal, Dr. Purwo Susongko, M.Pd. menyampikan pelatihan pembuatan tahu sehat diharapkan akan memberikan wawasan bagi para peserta untuk menjadi pengusaha –pengusaha baru dengan permodalan yang ekonomis dan pentingnya sumber pangan bergizi dan sehat serta aman dan layak dikonsumsi keluarga.

Melalui program ini, kata Dr. Purwo, LPPM UPS TEGAL beserta Yayasan Damandiri ingin mengkampanyekan produksi tahu hemat energi dan ramah lingkungan serta tahu nonformalin. “Tahu juga ingin dikenalkan sebagai produk antipenuaan dini dan penghasil vitamin B-12 terbaik selain yang dihasilkan oleh hewan”, kata Dr. Purwo.

Rektor UPS Tegal, Dr. Burhan Eko Purwanto, M.Hum. menyampaikan, kegiatan pelatihan pembuatan tahu sehat perlu perhatian lebih dari sivitas akademika UPS Tegal untuk mensosialisasikan pembuatan tahu sehat kepada pengusaha-pengusaha tahu.  Banyaknya pengusaha yang penambahan formalin karena ketidaktahuan pengrajin. “Banyak produsen skala rumahan tidak tahu akan bahaya formalin, tapi mereka dituduh dan dihukum seperti kriminal,” pungkas Rektor UPS Tegal.

Sementara itu, Ir. Anna Murnijati, selaku narasumber, menjelskan bahwa, proses yang steril akan membuat tahu tahan lama meski tanpa pengawet. Sayangnya, sampai saat ini belum ada alternatif bahan pengawet tahu yang harga dan kemampuannya sebanding formalin.

Kasubdit Penyuluhan Makanan Siap Saji dan Industri Rumah Tangga BPOM RI, Bosar Pardede, mengungkapkan, pengawet yang diperbolehkan seperti asam askorbat dan natrium benzoat pernah diujicobakan pada tahu, namun hasilnya kurang maksimal. “Pengawet lain yaitu glukosa delta laktose (GDL) bisa tahan hingga 40 hari, namun belum food-grade karena belum diujicobakan untuk makanan,”pungkas Bosar Pardede.

 

 

Berita Lainnya

Pentingnya Peran Pokdarwis dalam Pengembangan Pariwisata
Berita 16 Jul, 2017

Pentingnya Peran Pokdarwis dalam Pengembangan Pariwisata

TEGAL – Kelompok Sadar Wisata adalah  kelembagaan di tingkat masyarakat yang anggotanya terdiri dari para pelaku kepariwisataan yang memiliki kepedulian…

Danlanal Tegal Terima Kunjungan Kerja Danlantamal V
Berita 01 Jul, 2019

Danlanal Tegal Terima Kunjungan Kerja Danlantamal V

TEGAL-Komandan Pangkalan TNI AL (Danlanal) Tegal, Lantamal V, Koarmada II, Letkol Laut (P) Agus Haryanto,SE.,M.Tr Hanla., MM., bersama seluruh Perwira…

Perekaman KTP el di Kota Tegal Capai 250.101
Berita 19 Oct, 2017

Perekaman KTP el di Kota Tegal Capai 250.101

TEGAL-Hingga Oktober 2017, data Dinas Kependudukan dan Catatan Sipil (Disdukcapil) mencatat 205.101 telah melakukan perekaman Kartu Tanda Penduduk (KTP) elektronik.…

Kalwet Juara 2 Lomba LBS Tingkat Kota
Berita 26 Mar, 2019

Kalwet Juara 2 Lomba LBS Tingkat Kota

Tegal - Kelurahan Kalinyamat Wetan, Kecamatan Tegal Selatan, meraih juara dua Lomba Bersih dan Sehat tingkat kota.Lomba tersebut dilaksanakan untuk…

DPRD Kota Tegal Tetapkan Perda Ketertiban Umum.
Berita 15 Oct, 2018

DPRD Kota Tegal Tetapkan Perda Ketertiban Umum.

TEGAL- Dewan Perwakilan Rakyat Daerah (DPRD) Kota Tegal akhirnya menetapkan Rancangan Peraturan Daerah (Raperda) Tentang Penyelenggaraan Ketertiban Umum dan Ketentraman…

Wali Kota Himbau, Kegiatan PKK Bisa Menyentuh Masyarakat
Berita 16 Sep, 2019

Wali Kota Himbau, Kegiatan PKK Bisa Menyentuh Masyarakat

Wali Kota Tegal Dedy Yon Supriyono menghimbau kepada pengurus Tim Penggerak Pemberdayaan Kesejahteraan Keluarga (PKK) Kota Tegal yang baru dilantik…

Most from this category