UPS TEGAL Gandeng Damandiri Gelar Pelatihan Pembuatan Tahu Sehat

TEGAL – Tahu merupakan makanan yang akrab dengan masyarakat Indonesia. Selain murah dan mudah didapatkan, tahu juga memiliki nilai gizi tinggi. Sayang, karena tinggi kandungan protein dan air, makanan ini memiliki masa layak konsumsi yang pendek. Karenanya, banyak pembuat tahu menambahkan pengawet.

Kasus tahu berformalin hingga kini masih banyak ditemui. Zat pengawet ini digunakan agar tahu yang cepat busuk bisa lebih awet. Padahal, proses pembuatan yang higienis dapat membuat tahu tahan lama walaupun tanpa bahan pengawet

Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Universitas Pancasakti (UPS) Tegal bekerja sama dengan Yayasan Damandiri Jakarta menggelar salah satu kegiatan Pemberdayaan Masyarakat (POSDAYA) melalui Pelatihan Pembuatan Tahu Sehat, di MKU Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan UPS Tegal.

Kepala LPPM UPS Tegal, Dr. Purwo Susongko, M.Pd. menyampikan pelatihan pembuatan tahu sehat diharapkan akan memberikan wawasan bagi para peserta untuk menjadi pengusaha –pengusaha baru dengan permodalan yang ekonomis dan pentingnya sumber pangan bergizi dan sehat serta aman dan layak dikonsumsi keluarga.

Melalui program ini, kata Dr. Purwo, LPPM UPS TEGAL beserta Yayasan Damandiri ingin mengkampanyekan produksi tahu hemat energi dan ramah lingkungan serta tahu nonformalin. “Tahu juga ingin dikenalkan sebagai produk antipenuaan dini dan penghasil vitamin B-12 terbaik selain yang dihasilkan oleh hewan”, kata Dr. Purwo.

Rektor UPS Tegal, Dr. Burhan Eko Purwanto, M.Hum. menyampaikan, kegiatan pelatihan pembuatan tahu sehat perlu perhatian lebih dari sivitas akademika UPS Tegal untuk mensosialisasikan pembuatan tahu sehat kepada pengusaha-pengusaha tahu.  Banyaknya pengusaha yang penambahan formalin karena ketidaktahuan pengrajin. “Banyak produsen skala rumahan tidak tahu akan bahaya formalin, tapi mereka dituduh dan dihukum seperti kriminal,” pungkas Rektor UPS Tegal.

Sementara itu, Ir. Anna Murnijati, selaku narasumber, menjelskan bahwa, proses yang steril akan membuat tahu tahan lama meski tanpa pengawet. Sayangnya, sampai saat ini belum ada alternatif bahan pengawet tahu yang harga dan kemampuannya sebanding formalin.

Kasubdit Penyuluhan Makanan Siap Saji dan Industri Rumah Tangga BPOM RI, Bosar Pardede, mengungkapkan, pengawet yang diperbolehkan seperti asam askorbat dan natrium benzoat pernah diujicobakan pada tahu, namun hasilnya kurang maksimal. “Pengawet lain yaitu glukosa delta laktose (GDL) bisa tahan hingga 40 hari, namun belum food-grade karena belum diujicobakan untuk makanan,”pungkas Bosar Pardede.

 

 

Berita Lainnya

Meriahkan Hari Jadi Kota Tegal dengan Lomba Senam Kebugaran
Berita 09 Apr, 2017

Meriahkan Hari Jadi Kota Tegal dengan Lomba Senam Kebugaran

TEGAL – Penyelenggaraan lomba Senam Kebugaran / Aerobik yang diselenggarakan oleh Dinporapar Kota Tegal dalam rangka Hari Jadi Kota Tegal…

Kreativitas Lewat Skateboard
Berita 16 Feb, 2017

Kreativitas Lewat Skateboard

TEGAL – Berlokasi di alun-alun Kota Tegal beberapa pemuda asik berkumpul dengan skateboardnya Rabu (15/2) pagi. Terlihat pula mereka sedang beraksi…

Bersama Forkopimda, Walikota Tegal HBH dengan Gubernur
Berita 04 Jul, 2017

Bersama Forkopimda, Walikota Tegal HBH dengan Gubernur

SEMARANG - Hari pertama masuk kerja usai cuti panjang Idul Fitri 1438 H tahun 2017, Walikota Tegal KMT Hj. Siti…

Bersepeda Ke Tegalsari, Kang Nur Tinjau Proyek Pembangunan Kawasan Pemukiman Nelayan
Berita 24 Nov, 2017

Bersepeda Ke Tegalsari, Kang Nur Tinjau Proyek Pembangunan Kawasan Pemukiman Nelayan

TEGAL-Plt. Walikota Tegal Drs. HM Nursholeh, M.MPd menyempatkan diri memantau proyek Pembangunan Kawasan Pemukiman Nelayan / Tepi Air di Kelurahan…

Kelurahan Mangkukusuman Gelar Tasyakuran Kemerdekaan
Berita 28 Aug, 2017

Kelurahan Mangkukusuman Gelar Tasyakuran Kemerdekaan

TEGAL – Bertempat di Kelurahan Mangkukusuman, malam tasyakuran dalam rangka memperingati Kemardekaan RI ke 72 dilaksanakan. Kegiatan tersebut dihadiri oleh…

Pemkot Segera  Cari Solusi untuk Terminal Bus Tegal
Berita 09 Mar, 2018

Pemkot Segera Cari Solusi untuk Terminal Bus Tegal

Terkait dengan kondisi terminal bus Kota Tegal saat ini, dimana dibeberapa titik di terminal membutuhkan permeliharan, sementara disisi lain Pemerintah…

Most from this category